Zanderfilet auf Blattspinat überbacken

Für die Zubereitung vom Zanderfilet auf Blattspinat überbacken wird zuerst der frische Blattspinat geputzt, dabei die dicken Stängel abgeschnitten.
In reichlich kaltem Wasser gewaschen und in ein Sieb zum Abtropfen gegeben.

Eine Auflaufform oder zwei einzelne backofenfeste Einzelformen mit etwas Butter ausstreichen.

Den Backofen auf 175 ° C aufheizen.

Je eine geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne ein Stückchen Butter schmelzen.
Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb anschmoren.
Den tropfnassen Blattspinat mit in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender gut unterheben und unter Wenden solange schmoren bis der Spinat zusammenfällt.
Den Spinat zart mit Salz und Muskatnuss würzen, von der Herdplatte zur Seite ziehen und mit 1 - 2 EL Schlagsahne verfeinern.

Zum Überbacken:
2 EL Creme fraiche in einem Schüsselchen glattrühren.
Ca. 40 g geriebenen Käse und 1 - 2 EL Schlagsahne hinzugeben und zu einem Käseaufstrich verrühren.


Unter kaltem Wasser gewaschene, trocken getupfte Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne in etwas Öl kurz auf beiden Seiten anbraten, nicht durchbraten.

Für die Fertigstellung:
Eine mittelgroße Auflaufform oder 2 einzelne Portionsformen mit etwas Butter ausstreichen.
Die Form mit dem vorbereiteten Spinat belegen.
Die Zanderfilets darüberlegen.
Den Käseaufstrich üppig auf die Oberseite der Fischfilets streichen, darüber noch zusätzlich ein paar kleine kalte Butterstückchen streuen und in der Mitte der auf 175 ° C vorgeheizten Backröhre mit Ober/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten überbacken.

Zanderfilet auf Blattspinat überbacken frisch aus dem Backofen zusammen mit einer Kartoffelbeilage oder mit Baguette oder Bauernbrot servieren.

Eine Portion Zanderfilet auf Blattspinat überbacken enthalten ca. 450 kcal und ca. 30 g Fett

• Bauernbrot mit Hefe
• Zanderfilet mit Zucchinisoße
• Knusprige Baguettes
• Zanderfilet auf Fenchelgemüse